রেসিপি – আচারি ইলিশ

রেসিপির নামঃ  আচারি ইলিশ

রেসিপি লিখেছেনঃ রোজী পারভিন

উপকরণঃ

১. ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরা

২. মরিচের গুঁড়া

৩. হলুদের গুঁড়া ১ চামচ

৪. আদা বাটা১ চামচ

৫. রসুন বাটা ১ চামচ

৬. লবণ পরিমাণ মত

৭. জলপাইয়ের আচার ২ টেবিল চামচ

৮. পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

৯. সরিষার তেল পরিমাণ মত

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে ভালো করে ধুয়ে মাছগুলো মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার একই পাত্রে আরও একটু তেল দিয়ে কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে লবণ দিতে হবে। হালকা ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে অল্প মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিতে ঢেকে দিতে হবে।

ফুটে উঠলে আচার দিয়ে নেড়ে ভাজা মাছ দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। পানিটা কমে গেলে মাখা মাখা হলে নামিয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।