রেসিপি – সনাতন পদ্ধতিতে আমের দই

রেসিপির নামঃ সনাতন পদ্ধতিতে আমের দই

রেসিপি লিখেছেনঃ নুরজাহান বেগম

উপকরণঃ

১. পাকা আম ১.৫কাপ (টুকরা)

২. দুধ দুই কাপ

৩. চিনি ১/২কাপ

৪. দইয়ের বীজ ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে আম ব্লেন্ড করে জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন করে নিতে হবে। এবার দুধ ও চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। তারপর মিশ্রনটি নামিয়ে খানিকটা ঠাণ্ডা করতে হবে। তারপর টক দই ভালো করে ফেটে নিতে হবে।

তারপর দুধ কুসুম গরম থাকা অবস্থায় দইয়ের সঙ্গে মিশাতে হবে। সবশেষে আমের পিউরি মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে। তারপর একটি পাত্রে দই জমানোর জন্যে সেখানে ঢেলে দিতে হবে মিশ্রনটি।

তারপর এবার ফয়েল পেপার দিয়ে পাত্র ঢেকে  উষ্ণ কোনো স্থানে রেখে দিতে হবে, যদি ফয়েল পেপার না থাকে তাহলে ভারী কোনো কাপড় বা কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। দই জমে যাওয়ার জন্য অন্তত ৫ ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো আমাদের সুস্বাদু আমের দই।