কাজীর ভাত রান্নার রেসিপি

রেসিপি নাম – কাজীর ভাত

রেসিপি লিখেছেন- ফারজানা হাসান

কাজীর ভাত আসলে চাঁদপুর ফরিদপুর এলাকার খাবার। চৈত্র সংক্রান্তি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে এই ভাত/জাউ খায় বিভিন্ন ধরনের ভর্তা সহযোগে। কাজীর ভাত তৈরির জন্য বেশ কয়েকদিন ধরে প্রস্তুতি নিতে হয়।

উপকরণ

১. ভাতের চাল

২. লবণ

৩. কাচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রতিদিন ভাত রান্নার সময় একটি মাটির হাঁড়িতে  ১ চামচ গরম পানি সহ চাল উঠিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িটা রাখতে হবে চুলার কাছাকাছি। পরপর ৮/১০ দিন চাল রাখার পর চাল থেকে টক টক ভাব আসবে। তারপর এই চাল নতুন করে ধুয়ে রেগুলার ভাতের মতো করে রান্না করতে হবে। এই ভাত/জাউ একটু আঠালো ও টকটক প্রকৃতির হয়।

কাজীর ভাত/জাউ এর সাথে নানারকম ভর্তা, ডিম ভাজি, বেগুন ভাজা দিয়ে খাওয়া হয়। আহা ! অসাধারন স্বাদের এই খাবার যে  একবার খেয়েছে সে কখনোই ভুলতে পারবে না।

আঞ্চলিক ও ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের স্বাদ সত্যি অতুলনীয়।